Ayurveda - die Wissenschaft vom gesunden Leben
Frischer Ingwer, teilweise Schimmel - alles wegwerfen?
Im Ayurveda wird ja Ingwer sehr gelobt. Manchmal scheint frischer Ingwer Schimmel zu haben. Muss man dann die ganze Wurzel wegwerfen oder kann man einfach die schimmligen Teile wegschneiden?
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Antworten auf diese Diskussion
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Permalink-Antwort von Antwort am -
leider weiß ich nicht, ob du nun wirklich die ganze Ingwer-Wurzel wegwerfen musst; vielleicht nicht, wenn die Stellen wenige bzw. klein sind? Dann kann man sie sicher wegschneiden. Andere "Wurzelarten" "behandelt" man ja durchaus genauso. Vielleicht nicht unbedingt im Ayurveda? ;-) Eingewickelt in trockenes Küchenpapier (so in einen Plastikbeutel stecken) halten sich Ingwer-Wurzeln ca. 1 Woche "knackig" (gelesen im Kochbuch).
Meine Wurzeln sind so nach einigen Tagen noch "taufrisch". Ich bereite mir so immer frischen Ingwer-Tee zu. :-)
Viel Glück mit deinen Wurzeln ;-)
Melanie
(aus Yoga Vidya Forum)
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Permalink-Antwort von Lakshmana Bastian Wittig am -
Die Sache mit dem angeschimmelten Ingwer ist mir wohlbekannt. Früher habe ich die "schlechten" Stellen einfach weggeschnitten. Zu dieser Zeit hatte ich regelmäßig Hautausschläge bekommen, von denen ich keine Ahnung hatte wo die herkamen. Irgendwann wurde festgestellt, dass ich auf Schimmelpilz eine leichte Allergie habe. Seit ich die angeschimmelten Ingwerwurzeln nicht mehr verwende habe ich diese Ausschläge nicht mehr. Das könnte ein Indiz dafür sein, dass auch im inneren der bereits angeschimmelten Wurzel Spuren von Schimmel vorhanden sind. Ein wichtiger Tipp: im inneren dunkel gefärbter Ingwer ist auf jeden Fall zu entsorgen.
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Permalink-Antwort von christa am -
schließe mich an
kleiner plastikbeutel im kühlschrank
hält wunderbar frisch
christa
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Permalink-Antwort von Norbert Brust am -
Schimmel ist ziemlich "heimtückisch", die Sporen verbreiten sich meist über das ganze Gemüse und können kaum einfach weggeschnitten werden - irgend etwas bleibt immer zurück. Aber wie gefährlich einzelne Schimmelarten sind - keine Ahnung. Ich vermute es gibt nicht nur giftigen Schimmel sondern eventl. auch einen "gesunden" ? Im Zweifelsfall bzw. wenn jemand allergisch auf Schimmel ist lieber wegwerfen.
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